百胜展开“圈铺运动” 肯德基必胜客等品牌餐厅

昨日，餐饮巨头百胜集团在南京宣布和目前在全国600个城市等拥有1700家门店的3C家电连锁零售行业巨头苏宁签署全国策略联盟合作协议，百胜集团将在苏宁遍布全国的商业物业内开设150家肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白和小肥羊的品牌餐厅。在各项成本不断上涨、餐饮业竞争日趋激烈的大背景下，餐饮业对优质商圈和优质门店的“圈铺运动”也显得越来越激烈。

联手打造“购物一餐饮生活圈”

一个是3C家电连锁零售业的巨头，一个是餐饮巨头，两大看似关联性不大的巨头此番跨界合作有着一条互惠互利的利益纽带。根据协议，双方将联合打造“购物-餐饮生活圈”新型商业模式。

“连锁行业正处于重要转型变革期，前几年竞争重点在优质的产品和优惠的价格，但在80、90后成消费重要力量的背景下，他们在追求购物便捷性同时也追求餐饮、休闲等综合性服务。”在中国连锁经营协会副秘书长杨青松看来，此次两大巨头跨界合作有着时代的背景。

据了解，百胜和苏宁已在部分地区进行合作试点。至2012年4月，在南京、北京、上海、沈阳等地的苏宁商场，已开出肯德基、必胜客等品牌17家门店。据苏宁一位运作此次合作的高管程民斌(化名)透露，百胜要求门店面积在300-500平方米，苏宁门店布点从当初的一二级市场下沉至三四级市场，如和其他知名品牌企业联手开发，双方成功的概率都会大幅提升，未来会利用双方的品牌优势、促销资源优势等共同繁荣一个商圈。

苏宁对肯德基销售额可提成

百胜餐饮集团中国事业部总裁兼首席运营官朱宗毅表示，今年在苏宁店中的开店计划为20家。虽然相对于百胜今年在中国600家的开店计划，20家门店仅为零头，但百胜称看重的显然并非开店速度。“苏宁所在的商圈位置优质，这是百胜极力争取与苏宁合作的前提。”朱宗毅话语间流露出对苏宁优质地段的“渴望”。在餐饮业，餐饮门店的选址是影响一家门店的客流量和销售额的重要因素，是决定其成败的关键，因此对一些优质的地段餐饮品牌的“抢夺”也甚为激烈。

“这样一种合作模式可以缩短双方开店周期和降低开店成本。”杨青松表示。那么苏宁的优质地段为百胜新开门店铺租的控制和利润贡献几何？程民斌告诉南都记者，租金会遵循市场化原则，在每个城市、不同商圈的苏宁门店有所不同。大家会谈一个租金的基本价，另会据销售额有销售提成。

对于这样一种合作模式，朱宗毅仅称，苏宁门店的人流量和顾客消费能力很高，对目前17家门店的销售很满意。而于苏宁而言，其除了能提升门店的服务和人流量之外，铺租和销售提成亦是一笔可观的收入。运营着一个在深广两地有着10多家门店的餐饮品牌的资深餐饮业人士吴江建(化名)告诉记者，部分商场要求在收取固定租金的基础上按具体的营业额按一定比例收取提成在餐饮行业并不少见。“深圳一些大型商场的店面，返点率高达13%-14%。”

此次并非百胜首次发起对优质地段的“圈铺运动”。去年年底，百胜与拥有3万个加油点的中石化签署合作协议，以未来5年在后者拥有的加油站和物业开设50家餐厅。此举被看作是其在撬当劳的“墙脚”，早在2006年当劳已与中石化有类似合作，餐饮巨头对优质地段抢夺的激烈程度可见一斑。朱宗毅表示，目前与中石化合作开设的门店数为9家。