食药监局：餐饮服务食品安全状况总体稳中向好

　　中新网6月12日电据食药监局网站消息，国家食品药品监督管理局组织开展了2012年餐饮服务食品安全监督抽检工作，分析结果表明，中国餐饮服务食品安全状况总体稳中向好。

　　此次餐饮服务食品安全监督抽检工作第一期共抽检了11179批次样品，涉及煎炸用植物油、非发酵豆制品、生食水产品、熟肉制品、凉拌菜(含沙拉)、盒饭、自制饮料、元宵、火锅底料、辣椒酱(辣椒粉)等10类餐饮食品和餐饮具，检验项目包括致病微生物、重金属、非法添加物等57个危害因子。分析结果表明，中国餐饮服务食品安全状况总体稳中向好。

　　抽检的煎炸用植物油样品中，极性组分、酸价、羟基价未超标率分别为98.8%、98.6%和98.5%；非发酵豆制品样品中山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等未超标率分别为99.7%、98.2%、99.9%、99.9%和99.1%，日落黄、志贺氏菌未检出。

　　抽检的生食水产品未检出磺胺类、喹诺酮类、大环内酯类、β-内酰胺类、头孢类和氯霉素等抗生素，未检出沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌和寄生虫囊蚴等病原微生物，总体好于2011年监督抽检结果；熟肉制品中亚硝酸盐、诱惑红、日落黄、柠檬黄和胭脂红等未超标率分别为98.8%、99.9%、99.5%、99.6%和100%，氯霉素、磺胺二甲嘧啶、金黄色葡萄球菌检出率分别为3.0%、0.5%和2.8%，未检出沙门氏菌、志贺氏菌，与2011年监督抽检结果持平；凉拌菜(含沙拉)样品中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌检出率分别为0.7%和3.0%，未检出副溶血性弧菌，与2011年监督抽检结果持平；盒饭样品中金黄色葡萄球菌检出率为3.9%，未检出沙门氏菌、志贺氏菌，安全状况略好于2011年监督抽检水平；自制饮料样品中总铅、金黄色葡萄球菌未超标率分别为95.6%和97.0%，砷、展青霉素、沙门氏菌、志贺氏菌等未发现超标现象；元宵样品中过氧化值和金黄色葡萄球菌未超标率分别为99.8%和98.8%，未检出沙门氏菌、志贺氏菌。

　　抽检的调味料中，火锅底料样品中那可丁、罂粟碱、蒂巴因、可待因和吗啡检出率分别为1.3%、1.3%、1.2%、1.3%和1.3%；辣椒酱(辣椒粉)样品中苏丹红Ⅰ检出率为0.1%，与2011年监督抽检结果持平。抽检的餐饮具中，游离性余氯、烷基(苯)磺酸钠未超标率分别为98.7%和97.3%，与2011年监督抽检结果持平。

　　国家食品药品监督管理局还提醒，目前正值夏季，天气炎热，是餐饮服务食品安全高风险期。各级食品药品监管部门应重点加强对高风险品种、重点场所和高风险危害因子的安全监管，确保公众饮食安全。